{"id":30334,"date":"2025-08-11T11:16:07","date_gmt":"2025-08-11T08:16:07","guid":{"rendered":"https:\/\/onlinetranslators.de\/news\/nachrichten\/uralte-urkunde-als-neuer-beleg-wo-stand-die-erste-bratwurst-bude\/"},"modified":"2025-08-11T11:16:07","modified_gmt":"2025-08-11T08:16:07","slug":"uralte-urkunde-als-neuer-beleg-wo-stand-die-erste-bratwurst-bude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/onlinetranslators.de\/news\/nachrichten\/uralte-urkunde-als-neuer-beleg-wo-stand-die-erste-bratwurst-bude\/","title":{"rendered":"Uralte Urkunde als neuer Beleg: Wo stand die erste Bratwurst-Bude?"},"content":{"rendered":"

Wissen \t\t \t\t \t\t <\/p>\n

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In Erfurt beansprucht bislang noch kein Lokal den Titel der \u00e4ltesten Bratwurststube f\u00fcr sich.<\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n

Ob Th\u00fcringer oder N\u00fcrnberger: Bratw\u00fcrste geh\u00f6ren in Deutschland zu jedem Volksfest dazu. Doch wo gingen die W\u00fcrste erstmals \u00fcber den Tresen? Ein zuf\u00e4llig entdecktes Schriftst\u00fcck k\u00f6nnte die Antwort liefern.<\/strong><\/p>\n

Erfurter Forscher wollen den bislang \u00e4ltesten Nachweis f\u00fcr einen Bratwurststand gefunden haben. In einer Urkunde von 1269 sei von einer H\u00fctte und einem Br\u00e4ter an der bekannten Kr\u00e4merbr\u00fccke die Rede, sagen der Projektleiter Welterbe der Th\u00fcringer Landeshauptstadt, Martin Sladeczek, und der emeritierte Historiker Karl Heinemeyer. Die Urkunde sei durch Zufall bei Nachforschungen \u00fcber die Geschichte der Br\u00fccke gefunden worden. Muss die Historie der Bratwurst nun umgeschrieben werden?<\/p>\n

Bislang schm\u00fcckt sich das Regensburger Lokal "Wurstkuchl" mit dem Titel "\u00c4lteste Bratwurststube der Welt". Die erste urkundliche Erw\u00e4hnung eines Kochs an der Stelle stammt von 1378 – also \u00fcber hundert Jahre sp\u00e4ter als in Erfurt. Vor rund 25 Jahren war schon einmal ein Streit mit der Bratwursthochburg N\u00fcrnberg um das \u00e4lteste Lokal entbrannt. Damals konnten die Regensburger die \u00e4lteste Erw\u00e4hnung vorlegen.<\/p>\n

Nun k\u00f6nnte der historische Titel nach Th\u00fcringen gehen, wo die Bratwurst ebenfalls zum Kulturgut geh\u00f6rt. Im Jahr 1404 wurde in Arnstadt "1 Groschen f\u00fcr Bratwurstd\u00e4rme" ausgegeben. <\/p>\n

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In dem Schriftst\u00fcck von 1269 wird von einer H\u00fctte und einem Br\u00e4ter an der bekannten Kr\u00e4merbr\u00fccke berichtet.<\/p>\n

(Foto: picture alliance\/dpa | Jacob Schr\u00f6ter)<\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n

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Panorama 04.09.24 75 Jahre "Mantaplatte" Die Legende von Herta Heuwer und der ersten Currywurst <\/p>\n

Aus Sicht von Thomas M\u00e4uer vom Deutschen Bratwurstmuseum in M\u00fchlhausen ist diese Rechnung der erste Nachweis f\u00fcr die Bratwurst \u00fcberhaupt. Zwar stehe in einem N\u00fcrnberger Schriftst\u00fcck von 1313, dass Lendenfleisch zu W\u00fcrsten verhackt wurde, sagt er. "Da ist aber auch nicht von einer Bratwurst die Rede." <\/p>\n

Wann gab es die ersten Bratw\u00fcrste? <\/h2>\n

Aus seiner Sicht ist die Sache einfach: In der Arnst\u00e4dter Urkunde stehe das erste Mal das Wort Bratwurst geschrieben, alles andere funktioniere nur "\u00fcber einen Dreisatz". Mit Blick auf die Entdeckung in Erfurt sagt er: "Ich halte es f\u00fcr sehr gewagt, daraus zu schlie\u00dfen, dass dort Bratw\u00fcrste gebraten wurden." Die Geschichte muss aus seiner Sicht daher auch nicht neu geschrieben werden.<\/p>\n

Tats\u00e4chlich ist in der Urkunde, die eigentlich die Pachtrechte auf der Kr\u00e4merbr\u00fccke festhalten sollte, nicht vermerkt, was dort gebraten wurde. Aber, so Sladeczek: "Wir wissen, was die Menschen im Mittelalter gegessen haben: W\u00fcrste und gebratenes Fleisch." Der Nachweis von 1404 sei ein Zufallsfund, genau wie der ihre. Bratw\u00fcrste habe es vermutlich auch schon viel fr\u00fcher gegeben. Er betont aber auch: "Wir sind nicht angetreten, um hier den lokalpatriotischen Kampf zu f\u00fchren." Sein Interesse sei gewesen, zu erforschen, was auf der Br\u00fccke fr\u00fcher verkauft wurde.<\/p>\n

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An dieser Stelle k\u00f6nnte die erste Bratwurstbude in Erfurt gestanden haben.<\/p>\n

(Foto: picture alliance\/dpa | Jacob Schr\u00f6ter)<\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n

"Wurstkuchl"-Wirtin: Die Leute kommen wegen der Qualit\u00e4t<\/h2>\n

Und was sagen nun die Titelverteidiger zu dem Fund? In der "Wurstkuchl" gibt man sich entspannt. "Uns st\u00f6rt das ehrlich gesagt \u00fcberhaupt nicht. Wir m\u00f6gen die Bezeichnung eh nicht so gern", sagt Wirtin Alexandra Meier. Sie sei eher stolz darauf, dass ihre Familie W\u00fcrste herstellt und die Leute wegen der Qualit\u00e4t der Produkte k\u00e4men. "Ich glaube nicht, dass die Leute sagen: Da gehe ich jetzt nicht mehr hin, weil es nur die zweit\u00e4lteste ist." W\u00e4hrend des Streits mit N\u00fcrnberg sei sie pers\u00f6nlich noch nicht im Betrieb gewesen.<\/p>\n

In Erfurt beansprucht bislang noch kein Lokal den Titel der \u00e4ltesten Bratwurststube f\u00fcr sich. Der genaue Ort des erw\u00e4hnten Rosts ist bislang nicht abschlie\u00dfend erforscht, sagt Sladeczek. Eine bauliche Auff\u00e4lligkeit an der Au\u00dfenmauer eines Restaurants k\u00f6nne aber ein ehemaliger Abzug sein, die Forschung stehe dazu erst am Anfang. Auf der Speisekarte des Restaurants stehen – wie sollte es anders sein – Bratw\u00fcrste.<\/p>\n

Quelle: ntv.de, jaz\/dpa<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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